Saláta quinoával, sült édesburgonyával és öntettel

Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra, és bélelje ki a tepsit sütőpapírral.

Hámozza meg az édesburgonyát, vágja kis kockákra (kb. 1 cm × 1 cm), és terítse szét a tepsin. Locsolja meg olajjal, ízesítse chilivel és sóval, majd süsse 20–25 percig 175–180 °C-on.

Közben egy közepes lábasba tegye a quinoát, öntse fel vízzel (kb. 1 cm-rel a szint felett), szórja hozzá a köményt, és főzze kb. 20 percig közepes lángon. Ezután keverje bele a fokhagymát, és hagyja kb. 20 percig hűlni a hűtőben.

Készítse el az öntetet: Egy kisebb tálba tegye a joghurtot, a koriandert és a lime levét, ízesítse sóval, és keverje össze.

A kihűlt quinoát keverje össze az édesburgonyával és a babbal. Ossza el 2 tálba, locsolja meg az öntettel, és adjon hozzá apróra vágott koriandert. Hidegen tálalva szolgálja fel.