Először készítse el az öntetet – egy tálban verje habosra az olívaolajat, a limettólevet, a narancslevet, egy csipet sót és egy csipet borsot.
A kész öntetet egyelőre tegye hűtőbe.
A karfiolt mandolinon szeletekre vágja (2 mm vastagra), vagy éles késsel aprítsa fel, majd tegye egy tálba.
A cikóriáról tépje le a leveleket, mossa meg tiszta vízben a rukolalevelekkel együtt, és mindkét hozzávalót adja a tálba a karfiolhoz.
A szárzellert mossa meg, vágja durvára (levelestül együtt), és adja a tálba. A tál tartalmát alaposan keverje össze.
Ezután készítsen elő egy tapadásmentes serpenyőt, melegítse fel szárazon, és süsse meg rajta a mogyorót (1 perc elegendő).
A tálban lévő salátát ossza 2 adagra, mindegyiket szórja meg mazsolával és pirított mogyoróval, és a lehűtött öntettel tálalva kínálja. A salátát önállóan vagy köretként, például grillezett hús mellé is felszolgálhatja.
