Először készítse el a quinoát. Egy lábasba szórja bele a quinoát, adjon hozzá 350 ml vizet, és alacsony lángon főzze addig, amíg a quinoa elkészül, ez körülbelül 15 percet vesz igénybe. A megfőtt quinoát terítse szét egy tányéron, hogy gyorsabban kihűljön, és várjon kb. 30 percet, amíg szobahőmérsékletűre hűl.
Közben egy közepes méretű tálban készítse el az öntetet. Villával keverje össze a tálban a 3 evőkanál extra szűz olívaolajat, 1 evőkanál balzsamecetet és a ½ citrom levét. Az öntetét ízesítse sóval és borssal, majd tegye félre.
Ezután vegyen egy serpenyőt, és 30 g egész pekándiót szárazon pirítson közepes lángon 2–3 percig. Majd vágja fel a kelbimbót kis gerezdekre (mindegyikből 4–6 kisebb darab lesz), és ugyanabban a serpenyőben, amelyben a pekándiót pirította, hevítsen fel 1 evőkanál olívaolajat.
A serpenyőbe adja hozzá a feldarabolt kelbimbógerezdeket, és erős, közepes lángon pirítsa 3–4 percig, hogy megpuhuljanak és színt kapjanak.
A megpirított kelbimbót és pekándiót tegye az öntettel teli tálba, és keverje össze. Végül adja hozzá a vékony szeletekre vágott vöröshagymát és a kihűlt megfőtt quinoát. A kész salátát keverje össze, ízesítse sóval és borssal, majd tálalja.
