A hagymát hámozzuk meg, és vágjuk ékre.
A paprikát magoztassuk ki, és vágjuk kockára.
Egy serpenyőben melegítsük fel az 1 evőkanál olívaolajat, adjuk hozzá a felkockázott hagymát, és közepes lángon süssük 2 percig. Ezután adjuk hozzá
az összenyomott fokhagymát, a római köményt és az őrölt koriandert, és hagyjuk kb. 1 percig átmelegedni és illatozni. Majd adjuk hozzá az őrölt füstölt paprikát, keverjük meg, és adjuk hozzá a felkockázott paprikát és a konzerv paradicsomot.
A serpenyő tartalmát öntsük fel kb. 250 ml vízzel, sózzuk és borsozzuk, majd fedő nélkül, alacsony lángon főzzük 10 percig.
A megadott idő elteltével vegyünk egy kanalat, csináljunk 3 mélyedést a serpenyőben lévő keverékbe, és törjük bele a tojásokat.
Fedjük le a serpenyőt, vegyük a legkisebb fokozatra a lángot, és főzzük további 10–15 percig. Amint a tojásfehérje megszilárdul, vegyük le a tűzről, szórjuk a saksuká-ra az aprított koriandert, és tálaljuk.
