1. Nap: Keverjen össze egy tálba 80 g rozslisztet, 80 g tönkölybúza lisztet és 200 ml vizet. A tálat tegye egy meleg helyre.

2. Nap: Keverjen 40 g rozslisztet, 40g tönkölybúza lisztet és 100 ml vizet a tál megvélő tartalmához.

3. Nap: Adjon hozzá további 40 g rozslisztet, 40 g tönkölybúza lisztet és 10 ml vizet.

Az 5. napon kezd a kovász buborékokat képezni és tovább dolgozhatunk vele.

Ha a kovászt nem használja fel azonnal, tegye egy üvegbe és tárolja lezárva a hűtőben. Ne feledje a kovászt minden 2 hétben a megfelelő mennyiségű liszttel "etetni".

*Ez a kovász elegendő nagyjából 2 kenyérre, ami egy 30 cm hosszú formában kerülne sütésre.