Először tisztítsuk meg a gombákat. A fejük tetejéről vágjunk le egy vékonyka szeletet, hogy a gombák szépen állva maradjanak fejükkel lefelé egy sima felületen, és ne billegjеnek. Ezután távolítsuk el a talpukat, amelyet a levágott résszel együtt vágjunk kisebb darabokra.
A hagymát vágjuk apró kockákra, a diót vágjuk finomra, a rozmaringot fosszuk le a szárról, és a leveleket vágjuk finomra. A fokhagymagerezdet hámozzuk meg, és reszeljük finomra. Az edami szeleteket vágjuk 12 darabra.
Egy serpenyőben hevítsünk fel 1 evőkanál olívaolajat, adjuk hozzá a kockára vágott hagymát, és lassú tűzön süssük kb. 5 percig folyamatos kevergetés mellett. Ezután adjuk hozzá a feldarabolt gombatalpakat, és süssük további 5 percig lassú tűzön.
A hagymához és a gombához adjuk a finomra vágott diót, a finomra reszelt fokhagymagerezdet, és süssük még 3 percig lassú tűzön. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, és ízesítsük a masszát sóval és borssal.
Ezután melegítsük elő a sütőt 175–180 °C-ra, készítsük elő a tepsit, és béleljük ki sütőpapírral. A sütőpapírra helyezzük a gombafejeket, és kezdjük el megtölteni a serpenyős masszával.
Az egyes gombák megtöltött részére helyezzünk 1 darab felszeletelt edamit. Az így elkészített gombákat tegyük 15–18 percre a 175–180 °C-ra előmelegített sütőbe. Sütés után vegyük ki a töltött gombákat a sütőből, és azonnal tálalhatjuk.
