A sütőt melegítse elő 180 °C-ra.
Egy nagyobb tálban keverje össze a paradicsomsűrítményt, a préselt fokhagymát, 3 evőkanál dijoni mustárt, a koriandert és a kakukkfüvet.
Tisztítsa meg a marhahús-rosbífot, egészben adja a tálhoz, és egyenletesen forgassa be az elkészített keverékkel.
Vegyen elő egy nagyobb, sütőbe is tehető serpenyőt, és melegítsen fel benne 3 evőkanál olívaolajat. Adja hozzá a húst, és alacsony hőfokon 5 percig süsse mindkét oldalán, hogy lezáródjon. Ezután tegye a serpenyőt az előmelegített sütőbe, és süsse a húst az egyik oldalán 10 percig 170–180 °C-on; majd fordítsa meg a húst, és süsse tovább 10 percig ugyanolyan hőmérsékleten.
Sütés után vegye ki a húst a sütőből, csomagolja alufóliába, és hagyja 5 percig pihenni.
A kész roastbeefet vágja vékony szeletekre, és tálalja kovászos kenyéren sterilizált uborkával, reszelt tormával és a maradék mustárral.
