Melegítse elő a sütőt 200 °C-ra, és készítsen elő egy sütőálló serpenyőt.
A marhahátszínt tisztítsa meg, és mindkét oldalán sózza meg és borsozza meg.*
Erős lángon hevítse fel a serpenyőt, a húst hirtelen süsse meg (mindkét oldalán 1 percig), majd tegye a sütőbe, és süsse 6–7 percig 190–200 °C-on.
Eközben egy kisebb tálban keverje össze a retket, a dijoni mustárt, a joghurtot, sót és borsot.
A megsült húst vegye ki a serpenyőből, és 5 percre csomagolja alufóliába. Ezután vágja vékony szeletekre, és törölje szárazra papírtörlővel.
2 szelet kenyérre kenje a retekdipet, adjon hozzá paradicsomot, rukolát, és végül a roastbeefet. A szendvicseket fedje le a maradék kenyérszeletekkel, és tálaljon.
* Ha van ideje, pácolja a húst egy éjszakán át.
