Készítsen elő egy 300 ml-es befőttesüveget.
A rebarbarát apró kockákra vágja (1 cm × 1 cm).
Vegyen elő egy nagy, mély serpenyőt, adja hozzá a színes borsot, és hagyja 1 percig melegíteni kis lángon, hogy kiadja az illatát.
Ezután adja hozzá a felkockázott rebarbarát a borecettel, kókuszcukorral és mézzel együtt.
Mindent keverjen össze, öntse hozzá a 100 ml vizet, fedje le fedővel, és főzze 15 percig kis lángon.
Ha a víz korábban elfő, önthet még egy keveset hozzá – de várjon addig a pillanatig, amíg a keverék el kezd tapadni a serpenyőhöz, és ne öntse túl sok vizet; nagy mennyiségű víz hozzáöntése után ugyanis a chutney túl folyékony lenne, és már nehezen sűríthetné be.
A 15 perc elteltével adja a serpenyőbe az apróra vágott bazsalikomot, hagyja a keveréket kihűlni, ízesítse sóval, majd helyezze át egy tiszta befőttesüvegbe.
A chutneyt legjobb hűtőben tárolni, ahol körülbelül 2 hétig eláll.
