Készítsen elő egy kisebb tálat és egy serpenyőt (lehetőleg tapadásmentes felületűt). A tálba üsse bele a tojásokat, adja hozzá a tejet és a borsot, majd az egész keveréket alaposan verje fel habverővel.
Ezután közepes lángon melegítse fel szárazon az előkészített serpenyőt, adja hozzá az olívaolajat és a vajat, vegye vissza a lángot alacsonyra, és melegítse addig, amíg a vaj megolvad és enyhén aranyszínűvé válik.
Ezután öntse a serpenyőbe a tálból a tojásos keveréket, és várjon kb. 10–15 másodpercet, amíg a tojáskeverék a széleken megszilárdulni kezd. Ezután vegyen egy fa spatulát (vagy szélesebb falapátot), vegye le a serpenyőt a tűzről, és a spatula vagy falapát segítségével kezdje a tojáskeveréket
a serpenyőben minden széléről a szemközti szél felé tologatni. Ily módon legalább 5 másodpercig keverje a tojásokat.
Ezután tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és a fent leírt módon keverje tovább a tojásokat még 5 másodpercig.
Ez után az idő után vegye le ismét a serpenyőt a tűzről, és a tojásokat legalább 5 másodpercig keverje a tűz nélkül; majd tegye vissza a lángra, és keverje tovább még 5 másodpercig.
Ezt a felváltva, tűz nélkül és tűz felett való keverési ciklust összesen kb. 1–1,5 percig ismételje – így biztosítja, hogy a tojások ne száradjanak ki a serpenyőben.
A kész rántottát sózza meg, és tálalja.
