A sajtot vágja 4 szeletre, rendezze párba őket, majd minden sajtszeletek közé tegyen 90 g sonkát.
Ezután készítsen elő 3 mély tányért a panírozáshoz: az egyikbe tegye a tönkölybúza lisztet, a másikban verje fel együtt a tojást, a tojásfehérjét, a tejet és egy csipet sót, a harmadik tányérba pedig szórja a kukorica morzsát.
Mindkét sonkával töltött sajtszeletet először lisztbe, majd a tojásos keverékbe, végül a morzsába forgassa. Az így bepanírozott sajtokat egyelőre tegye félre.
Most melegítse elő a sütőt 180 °C-ra.
Közben béleljéki ki sütőpapírral a tepsit, és készítse elő a burgonyát – kefével tisztítsa meg (ne hámozza meg!), vágja nagyobb ékekre vagy
felekre, és terítse el a kibélelt tepsiben; a tepsi szélén hagyjon egy kis szabad helyet, ahová később a panírozott sajtokat fogja helyezni. Ezután locsolja meg a burgonyát 1 evőkanál olívaolajjal, és sózza meg.
Amint a sütő felmelegedett, helyezze bele a burgonyás tepsit, és 180 °C-on 45 percig süsse; 25 perc után vegye ki a tepsit, tegye a szabad helyre mindkét panírozott sajtot, tegye vissza a sütőbe, és hagyja sülni a maradék 20 percig ugyanolyan hőmérsékleten.
Sütés közben készítse el a tatármártást: a salottát aprítsa finomra, a savanyú uborkát vágja kis kockákra, majd mindkettőt tegye egy tálba, és keverje össze a görög joghurttal, a dijoni mustárral, a sóval és a borssal.
A kész mártással teli tálat tegye egyelőre hűtőbe.
Amint megsül a burgonya a panírozott sajtokkal, ossza el a tepsi tartalmát 2 adagra, és a kész mártással tálalva kínálja.
