Melegítse elő a sütőt 220 °C-ra.

Egy lábasban forraljon fel 350 ml vizet. Amint a víz forrni kezd, szórja bele a quinoát, sózza meg, csökkentse a lángot közepesre, és főzze 20 percig.

Közben készítsen elő egy kisebb sütőtálkát, tegye bele a koktélparadicsomokat az előfőzött csicseriborsóval együtt, majd tegye a tálkát az előmelegített sütőbe, és süsse 10–15 percig 210–220 °C-on.

Amikor a quinoakása megfőtt és a paradicsom a csicseriborsóval megsült, készítse el a spenótot.

Készítsen elő egy serpenyőt, öntsön bele 100 ml vizet, és forralja fel. Majd tegye a serpenyőbe a spenótot, csökkentse a lángot közepesre, ne fedje le a serpenyőt, és hagyja a spenótot megpárolódni (a serpenyőben elegendő 1 perc). Ezután szűrje le és nyomja ki a spenótot, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól.

A kész quinoakását tegye egy tálalótálkába, és adja hozzá a sült paradicsomot csicseriborsóval, a megpárolt spenótot és a ricottát.

Végül szórja meg tökszemagokkal, és tálaljon.