A fehér hagymát vágjuk finomra, a zellert vágjuk 0,5 cm-es kockákra.
A fokhagymát préseljük át, a cheddart reszeljük le finom reszelőn.
Ezután készítsük elő a sütőtálat (30 cm × 40 cm), és készítsük el a polentát.
Egy közepes méretű lábasban forraljuk fel együtt a tejet és 500 ml vizet, majd szórjuk hozzá az instant polentát, vegyük közepes lángra, és folyamatos keverés mellett főzzük a keveréket körülbelül 3–4 percig, amíg el nem kezd leválni a lábas falától.
A kész polentát tegyük az előkészített sütőtálba, terítsük el egyenletesen az alján, és az egész tálat tegyük félre egy időre, hogy a polentának legyen ideje kissé megszilárdulni.
Most melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra, és készítsük el a húsos keveréket.
Egy nagyobb lábasban hevítsünk fel 1 evőkanál olívaolajat, adjuk hozzá a feldarabolt hagymát, és közepes lángon 2–3 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a darált húst, a feldarabolt zellert, az előfőzött babot és az előfőzött kukoricát, és az egészet süssük további 4 percig.
Végül adjuk a lábashoz a konzerv darabolt paradicsomot, az áttört fokhagymát, az őrölt chilit, az őrölt köményt, sót és borsot, fedjük le a lábast fedővel, és az egész keveréket közepes lángon főzzük 7–8 percig.
Megfőzés után tegyük a húsos keveréket a sütőtálba a polenta rétegre, majd egyenletesen szórjuk meg reszelt cheddárral. Ezután tegyük a tálat az előmelegített sütőbe, és 190–200 °C-on süssük 10–12 percig.
A kész casserole-t szórjuk meg feldarabolt újhagymával és chili paprikával, osszuk 4 adagra, és tálaljuk.
