Először készítse el a tésztát.
Öntsön 130 ml meleg tejet egy bögrébe, adjon hozzá 2 teáskanállal az előkészített 90 g nádcukorból, majd morzsolta bele az élesztőt.
Most takarja le a bögrét konyharuhával, és tegye legalább 10 percre meleg helyre, hogy megkeljon az élesztő.
Közben készítse elő a konyhai robotgépet dagasztóhoroggal, és szitálja a dagasztótálba a 150 g teljes kiőrlésű és a 100 g fehér tönkölybúzalisztet.
Amint a bögrében megkelt az élesztő, öntse a lisztes tálba, adja hozzá a tojást, a vajat és a maradék kb. 82 g nádcukrot, és dagassza az egészet kb. 15–20 percig, amíg a tészta a horogra nem tapad.
Ezután takarja le a tálat fóliával, és hagyja a tésztát meleg helyen legalább 3 óráig kelni.
A kelés vége előtt kevéssel készítse el a pudingos tölteléket.
Az 500 ml tejből öntsön kb. ²⁄₃-ot egy kisebb lábosba, adjon hozzá 20 g nádcukrot, és forralja fel a keveréket; közben a maradék ¹⁄₃ tejben alaposan keverje el a pudingport úgy, hogy ne maradjanak csomók a keletkező keverékben. Amint a lábosban lévő tej forrni kezd, csökkentse a lángot kis fokozatra, folyamatos keverés közben fokozatosan öntse a lábosba az összes pudingos keveréket, majd hagyja az egész lábos tartalmát 2 percig főni.
Ezután vegye le a lábost a tűzről, és a kész meleg pudingba keverje bele a mazsolát.
Most melegítse elő a sütőt 190 °C-ra, és bélelje ki sütőpapírral a nagyobb tepsit (vagy készítsen elő egy 20 cm × 30 cm, esetleg 25 cm × 25 cm-es sütőtálat).
Ezután lisztelje be a nyújtódeszkát (vagy a konyhai munkalapot) 20 g fehér tönkölybúzaliszttel, borítsa ki rá a megkelt tésztát, és nyújtófával nyújtsa ki 4–5 mm vastag téglalap alakú lapra.
Ezt a lapot kenje meg az elkészített pudingos töltelékkel, majd tekerje fel az egyik hosszabb oldalától a szemközti hosszabb oldal felé.
A keletkező tekercset szelje fel 20 szeletre (ezt legjobban nyers fonállal vagy dróttal lehet megtenni), és az egyes szeleteket rakja a bélelt tepsire vagy az elkészített sütőtálba.
A tepsit vagy a tálat ezután tegye az előmelegített sütőbe, és süsse 15–20 percig 180–190 °C-on aranybarnáig.
