Először melegítse elő a sütőt 190–195 °C-ra, és készítsen elő egy sütőtálat (20 cm × 30 cm).
Ezután egy nagyobb serpenyőben közepes lángon olvassza fel a vajat 2 evőkanál olívaolajjal együtt. Közben vágja fel az előre beáztatott gombát és a laskagombát kisebb darabokra.
Amint a serpenyő forró, tegye bele a finomra vágott hagymát, a feldarabolt gombákat, a tört köményt, sót és borsot, és együtt pirítsa közepes lángon 6–7 percig.
A megpirított keveréket tegye egy nagyobb tálba a kockára vágott teljes kiőrlésű bagettel, 2 tojássárgájával és 100 ml tejjel együtt.
A tojásfehérjéket tegye egy magasabb falú habverő edénybe, majd botmixer habverő fejével verjük fel kemény habbá (ez kb. 3–4 percig tart). A felvert habot lassan keverje bele a tálba a többi hozzávalóhoz.
Az így elkészített keveréket tegye a sütőtálba. A megtöltött tálat tegye a 190–195 °C-ra előmelegített sütőbe, és süsse 33–36 percig. Sütés után szeleteljük adagokra és tálaljuk.
