Először keverd össze mindkét lisztet egy nagyobb tálban, amelyben később a tésztát is dagasztani fogod.
Ezután készítsd el az élesztős kovászt. Egy kis tálkába morzsold bele a friss élesztőt, önts hozzá kb. 100 ml langyos vizet, adj hozzá 3 evőkanál összekevert lisztet, és keverd el. Hagyd 15 percig kelni szobahőmérsékleten.
A megkelt kovászt add hozzá a nagyobb tálban lévő liszthez. Öntsd hozzá a maradék 350 ml vizet, 2 evőkanál olívaolajat és 12 g sót. Dagaszd addig, amíg az összes hozzávaló össze nem áll, és egy kompakt tészta nem keletkezik. Ezután takard le a tálat egy konyharuhával, és hagyd a tésztát szobahőmérsékleten pihenni, amíg a térfogata meg nem duplázódik (ez kb. 1 óráig tart).
A munkafelületet szórd meg 50 g liszttel. A megkelt tésztát borítsd ki a belisztezett munkafelületre, és oszd a kívánt számú részre. Minden részt nyújts ki és húzd vékony lapra. A megadott hozzávaló-mennyiségből 4 kisebb vagy 2 nagyobb pizza sül ki.
A kész tésztát kend meg és szórd fel tetszőleges feltéttel, majd süsd a pizzát előmelegített sütőben 10–15 percig 300 °C-on (vagy a lehető legmagasabb hőmérsékleten), amíg a tészta szép aranybarna nem lesz.
Sütés után vedd ki a pizzát a sütőből, és tálald fel.
