Melegítse elő a sütőt 195–200 °C-ra, és készítsen elő egy sütőedényt (30 cm × 25 cm), amelyet kókuszolajjal kenjen ki. A tojásokat válassza szét sárgájára és fehérjére, az almákat pedig héjastul reszelje le durván.
Ezután egy nagyobb tálban habverővel verje fel a tojássárgájákat a tejjel, a mézzel és a citromhéjjal, adja hozzá a lereszelt almát, az árpapelyhet, a mazsolát és a fahéjat, majd ismét keverje össze.
Ezután vegyen elő egy magasabb keverőedényt, tegye bele a tojásfehérjéket és egy csipet sót, majd botmixerrel, habverő feltéttel verje 2–3 percig, amíg kemény hab nem keletkezik.
A habot adja a többi hozzávalóhoz, és óvatosan keverje össze, hogy a keverék összeálljon, de a hab ne törjön össze.
A keletkezett keveréket tegye a sütőedénybe, és süsse 30–35 percig 195–200 °C-on, amíg a felfújt teteje aranyszínű nem lesz. Ezután ossza 5 adagra, és tálalásra kész.
