A kölest sós forrásban lévő vízben főzzük puhára – kb. 10 percig.
A hagymát vágjuk apró kockákra.
A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk, majd 2 evőkanál napraforgóolajban aranybarnára pirítjuk (oldalanként 4 percig). Pirítás után vegyük ki a combokat, tegyük félre, és ugyanabba a serpenyőbe tegyük bele az apróra vágott hagymát. Aranybarnára pirítjuk, megszórjuk édes paprikával, hozzáadjuk a hámozott paradicsomot a kókusztejjel együtt, majd visszatesszük a megpirított combokat. Az egészet közepes lángon kb. 20 percig főzzük, amíg besűrűsödik.
Ezután vegyük ki a combokat a mártásból, villával tépjük kisebb darabokra, és a sovány húst a bőrrel együtt tegyük vissza a fazékba. A csontokat felhasználhatja például alaplé készítéséhez.
