Egy nagyobb tálban keverje össze a tönkölybúza lisztet, a tojásokat, a tejet és a sót, és mindent alaposan verjen fel habverővel (vagy botmixerrel keverje simára).
Ezután készítsen elő egy tányért és egy nagyobb tapadásmentes serpenyőt, amelyet szárazon melegítsen fel közepes lángon, majd az elkészített tésztából süsse meg a palacsintákat: merőkanállal öntsön mindig egy kevés tésztát a serpenyőbe, majd forgassa meg a serpenyőt néhányszor, hogy a tészta egyenletesen elterüljön a serpenyő teljes felületén, és süsse a tésztát közepes lángon 1–1,5 percig mindkét oldalon.
Amikor a palacsinta megsült, helyezze át a serpenyőből a tányérra, és öntsön a serpenyőbe újabb adag tésztát. Így fokozatosan süsse meg az összes tésztát (összesen 6 palacsintára elegendőnek kell lennie).
A palacsinta kisütése után készítse elő a töltelék hozzávalóit, és minden egyes palacsintát kenjen meg 80 g tejszínes sajttal, tegyen rá 70 g füstölt lazacot, végül szórja meg 5 g friss kaporral. Ezután hajtsa félbe a palacsintát, majd hajtogassa kendő alakúra.
A megtöltött palacsintákat ossza el a tálalótányérokon, és tálalja.
