Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra.
Készítsen elő egy kisebb tepsit, amelyen a mogyorót süti majd, és bélelje ki sütőpapírral. Ezenkívül készítsen elő egy teljesítményű mixert aprítótárcsával.
Ezután készítsük el a palacsintатésztát: egy nagyobb tálban keverjük össze a tönkölybúza lisztet, a tojásokat, a tejet és a sót, és mindent alaposan verjünk fel habverővel (vagy botmixerrel keverjük simára).
Most tegyük sülni a mogyorót: szórjuk a kibélelt tepsire, helyezzük az előmelegített sütőbe, és süssük 8–10 percig 190–200 °C-on.
Amíg a mogyoró sül, kezdje el a palacsinta sütését.
Készítsen elő egy tányért és egy nagyobb tapadásmentes serpenyőt, amelyet szárazon melegítsen fel közepes lángon.
Ezután merőkanállal öntsön a serpenyőbe egy kevés elkészített tésztát, forgassa meg néhányszor a serpenyőt, hogy a tészta egyenletesen elterüljön a serpenyő teljes felületén, és süsse a tésztát közepes lángon 1–1,5 percig mindkét oldalon. Amikor a palacsinta megsült, helyezze át a serpenyőből a tányérra, és öntsön a serpenyőbe újabb adag tésztát. Így fokozatosan süsse meg az összes tésztát (összesen 6 palacsintára elegendőnek kell lennie).
Amint a mogyoró megsült, még forrón helyezze az elkészített mixerbe aprítótárcsával, és addig mixelje, amíg finom paszta nem keletkezik. Ezután adja hozzá a mixerhez a kakaót, a mézet, a mandulaтejet, az olvasztott kókuszolajat és egy csipet sót, és mixelje az egészet sima krémmé.
Amikor a palacsintákat megsütötte, töltse meg az elkészített mogyorókrémmel és banánnal: minden palacsintát először kenjen meg 20 g mogyorókrémmel, majd a palacsinta szélére helyezzen 1 egész banánt, és köré tekerje fel a teljes palacsintát.
A megtöltött palacsintákat ossza el a tálalótányérokon, és tálalja.
A maradék mogyorókrémet helyezze egy zárható üvegbe, és tárolja a hűtőben, ahol körülbelül 3 hétig eláll.
