Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra.
Készítsen elő egy kisebb tepsit (kb. 30 cm × 20 cm), és bélеlje ki sütőpapírral.
A padlizsánokat mossa meg, és vágja kb. 2 cm-es kockákra.
A vöröshagymákat hámozza meg, és vágja szélesebb szeletekre.
Majd tegye az elvágott padlizsánt és a hagymát az előkészített tepsibe, locsolja meg 2 teáskanál olívaolajjal, és szórja rá a sót és a borsot. Mindent alaposan keverjen össze, majd tegye a tepsit az előmelegített sütőbe, és süsse 25–30 percig 180–190 °C-on.
Közben tegye fel főni a zöld lencsét.
Először öblítse le hideg vízzel, majd öntse egy lábasba, adjon hozzá 700 ml vizet, sózza meg, és forralja fel. Amikor a lábosban felforrt a víz, csökkentse a lángot közepes fokozatra, és főzze a lencsét 10–15 percig. Kóstolással folyamatosan ellenőrizze, hogy ne főjön szét.
Mielőtt kész lenne a sütőben lévő keverék és megfőne a lencse, készítse el a dresszinget: tegye a mixerbe (vagy egy magasabb keverőtálba) a görög joghurtot, a tahinit, a citromlevet, a fokhagymát, a sót és a borsot, és mixelje simára. Ha az eredményt túl sűrűnek találja, kis mennyiségű vízzel hígíthatja.
A megfőtt lencsét ossza el 4 tányérra, és adja hozzá a sült padlizsánt a hagymával.
Végül minden salátaadagot locsoljon meg az elkészített dresszinggel, és tálaljon.
