Először béleljük ki sütőpapírral a kerek tortaformát (⌀ 22 cm). Ezután készítsünk elő egy nagyobb tálat és egy magasabb falú keverőedényt, vegyük elő a tojásokat, és válasszuk szét a sárgáját a fehérjétől: A sárgáját tegyük a tálba, a fehérjét a magasabb edénybe. A fehérjés edényt egyelőre tegyük a hűtőbe, és melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra.

Ezt követően adjuk a tálban lévő tojássárgájához a megpuhított vajat, a nádcukrot, az almaturmixot, a holland kakaóport és a mézet, majd kézi mixerrel keverjük 3–4 percig, amíg a cukorkristályok el nem olvadnak.

Ezután vegyük ki a hűtőből a fehérjés edényt, adjunk hozzá egy csipet sót, és botmixer habverő feltétjével verjük a fehérjét 2–3 percig, amíg kemény habbá nem válik.

Ezt követően a tálban lévő tojássárgás keverékbe először dolgozzuk bele a tönkölylisztet, majd óvatosan, 2 részletben a felvert tojáshabot is.

A kész tésztát öntsük a kibélelt tortaformába, helyezzük az előmelegített sütőbe, és 170–175 °C-on süssük 50–55 percig.

Sütés után vegyük ki a piskótát a sütőből, és hagyjuk legalább 20 percig hűlni a formában.

Ezután készítsük elő a vízfürdőt a csokoládé olvasztásához: Vegyünk elő egy lábast és egy üveg- vagy rozsdamentes acél tálat, amely beleillik a lábasba anélkül, hogy az aljához érne.

Öntsünk kis mennyiségű vizet a lábasba, és forraljuk gyenge forrásig. Közben törjük a csokoládét darabokra a tálba.

Amikor a lábas vize forrni kezd, csökkentsük a lángot alacsonyra, óvatosan helyezzük a tálat a lábasba (alja nem érhet hozzá a vízhez), és folyamatos keverés mellett lassan olvasszuk meg a csokoládét a forró gőz felett. Amikor kivesszük a tálat a lábasból, figyeljünk, hogy a kiszabaduló gőz ne égesse meg a kezünket.

Az olvasztott csokoládét öntsük a kihűlt piskótára, vegyünk egy kanalat, és a kanál aljával kenjük el a csokoládét a piskóta teljes felületén. Ezután tegyük a tortát legalább 30 percre a hűtőbe, hogy a csokoládé megdermedjen.

A kihűlt tortát vágjuk 6 szeletre, és tálaljuk.