Készítsen elő egy kisebb lábasát, tegye bele a vajat, és közepes lángon 1–2 percig melegítse, amíg megolvad.
Ezután öntse a tejjel a lábasba, és a keletkezett keveréket közepes lángon melegítse szobahőmérsékletnél kicsit melegebbre.
A felmelegített keveréket öntse át a lábasból egy nagyobb tálba, adja hozzá a nádcukrot és az élesztőt, tegye a tálat meleg helyiségbe, és hagyja 5–10 percig állni, amíg a kovász megkel.
Amint megkelt a kovász, adjon a tálba 500 g tönkölylisztet és a tojást, majd az egész keveréket dagassza 5–10 percig, amíg sima, a tál széleitől elváló tészta nem keletkezik. Ezután takarja le a tálat egy konyharuhával, és hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 30–60 percig kelni.
Amint megkelt a tészta, bélelje ki sütőpapírral a tepsit, és szórjon egy kis tönkölylisztet a munkafelületre.
A belisztezett felületre borítsa ki a tésztát, és a tetejét is lisztezze meg. Ezután nyújtófával nyújtsa ki kb. 4 cm vastag lappá, és egy pohárral (vagy kerek kiszúróval) szúrjon ki belőle összesen 12 korongot, amelyeket helyezzen a kibélelt tepsire. Hagyja a korongokat még 10 percig kelni.
Közben melegítse elő a sütőt 180 °C-ra.
A 10 perces kelesztés után a 12 tésztakorong közül 6-ra helyezzen 1-1 teáskanál epres chia lekvárt, a lekvárt mindig fedje be egy száraz koronggal, és a felső és az alsó korong széleit ujjaival nyomja össze. A tepsit az elkészített fánkokkal tegye az előmelegített sütőbe, és süsse 15–18 percig 170–180 °C-on.
A megsült fánkokat vegye ki a sütőből, és tálaljon.
* Az epres chia lekvárhoz készítsen elő 350 g fagyasztott epret, 2 evőkanál mézet, 2 teáskanál citromlevet és 3 evőkanál chia magot. Az epret tegye egy kisebb lábasba, és közepes lángon 5–8 percig melegítse, amíg szétfő és levet enged. Ezután vegye le a lábasát az eperrel, adja hozzá a mézet, a citromlevet és a chia magot, keverje össze, és a keletkezett keveréket tegye legalább 2 órára hűtőbe hűlni. Ezután már szükség szerint használhatja a lekvárt.
