Először helyezzen egy serpenyőt (Ø 28 cm) a sütőbe, majd melegítse elő a sütőt 210 °C-ra.
Közben készítse el a tésztát: egy nagyobb tálban keverje össze a tojásokat, a cukrot, a tejet, a vaníliakivonatot, a lisztet és a citromhéjat, majd habverővel verje simára.
Amint a sütő a serpenyővel együtt eléri a 210 °C-ot, tegye a serpenyőbe a vajat és az őszibarackokat, majd süsse 5–7 percig 210 °C-on. Ezután vegye ki a serpenyőt, és öntse bele az elkészített tésztát. Tegye vissza a sütőbe, és süsse 18–20 percig 200–210 °C-on.
