Egy nagy tálba szitálja át a tönkölylisztet. A liszthez adja a kockára vágott, hűtött vajat, az almaecetet, a vizet, a mézet és a tojást. A masszát addig dolgozza kézzel, amíg az összes hozzávaló össze nem áll, és a vaj el nem kezd olvadni.

A keletkezett tésztát borítsa ki a gyúródeszkára, és szükség esetén szórjon alá lisztet. A tésztából formázzon gömböt, csomagolja fóliába, és legalább 30 percre tegye a hűtőbe.

A sütőt melegítse elő 180 °C-ra, a gyúródeszkát szórja meg liszttel. A hűtőből vegye ki a tésztát, dolgozza át kézzel, majd a lisztezett deszkán nyújtsa ki kör alakúra. A tészta széleit ne igazítsa el – hagyja egyenetlennek, ahogy van.

A tésztakör közepén egy kisebb tányérral jelölje ki a belső kört. A tányér lenyomata szerint fektesse a félbevágott őszibarackokat a kör belsejébe. A tészta széleit hajtsa a koláč közepe felé, kenje meg felvert tojással, és szórja meg mandulaszeletekkel.

A tepsit bélelje ki sütőpapírral. A galette-et helyezze a tepsire, tegye az előmelegített sütőbe, és süsse 170–180 °C-on 30–35 percig.

A kész galette közepébe szórjon egy maréknyi szedret, csepegjen rá mézet, a széleket szórja meg xilit-tel vagy porcukor-állagú steviával. A kész galette-et vágja 12 szeletre és tállalja.