Először vegyünk egy nagyobb tálat, tegyük bele a tönkölylisztet, a szárított élesztőt, a nádcukrot, 1 teáskanál sót, 200 ml langyos vizet és 50 ml olívaolajat, és gyúrjunk belőle kemény tésztát.

A kidolgozott tésztát hagyjuk a tálban, tekerjük be a tálat folpackkal, tegyük meleg helyre, és hagyjuk a tésztát 1 óráig kelni.

Közben vágjuk a cukkinit kb. 0,5 cm vastag karikákra, tegyük egy nagyobb tálba, sózzuk meg, keverjük össze, és tegyük félre 10–15 percre, hogy a cukkini a só hatására eressze a vizét. Az említett idő elteltével távolítsuk el a felesleges vizet a cukkinitól, adjuk hozzá a tálba a szárított rozmaringot, és keverjük össze.

A tészta kelésének vége előtt melegítsük elő a sütőt 180–185 °C-ra, készítsünk elő egy tepsit (30 cm × 40 cm), és béleljük ki sütőpapírral.

A kibélelt tepsire borítjuk a megkelt tésztát, ujjainkkal legalább 2 cm vastagságú lapra terítjük el a tepsiben, és a tészta tetejére rakjuk a cukkiniszeleteket rozmaringgal. Ezután tegyük a tepsit a sütőbe, és 180–185 °C-on 35–40 percig süssük.

A megsült focacciát vegyük ki a sütőből, és hagyjuk legalább 30 percig hűlni a tepsiben. Kihűlés után vágjuk adagokra, és tálaljuk.