A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
A nyúlcombokat megmossuk, megszárítjuk, egy sütőtálba helyezzük (20 cm × 30 cm), és belemasszírozzuk a mustárt, a borecetet, a kakukkfüvet, a sót és a borsot. Ezután a combokat feladjuk 300 ml vízzel, a tálat lefedjük fedővel vagy alufóliával, és sütőbe tesszük 40–45 percre 175–180 °C-on.
Közben elkészítjük a gombóctésztát: egy kisebb lábasba beletesszük a tejet, 1 evőkanál olívaolajat és a sót, és az egész keveréket kb. 4 percig melegítjük közepes hőn, amíg forró nem lesz.
Ezután a lábasba folyamatos keverés közben fokozatosan beleszórjuk a teljes kiőrlésű búzadarát, és a kapott keveréket további kb. 3–4 percig keverjük, amíg el nem kezd elválni a lábas falától. Majd lekapcsoljuk a hőt, a kész tésztát áttesszük a konyhai robotgép tálába, és legalább 25 percig hűlni hagyjuk.
Amikor eltelik a nyúlcombok sütésének 40–45 perce, eltávolítjuk a tálból a fedőt vagy az alufóliát, a sütő hőmérsékletét felemeljük 185–190 °C-ra, és a combokat fedetlenül sütjük még 25–30 percig.
Ez idő alatt elkészítjük a gombócokat: először egy nagyobb lábasban felforrósítunk 2 l vizet egy csipet sóval. Közben a tálhoz a kihűlt
tésztához hozzáadjuk a tojásokat, a túrót, az apróra vágott petrezselymet, a szerecsendiólt, a sót és a borsot, rögzítjük a robotgépre a habverő-kiegészítőt, és legalább 3–4 percig habosítjuk a keveréket.
Ezután készítünk egy tálkát hideg vízzel és 2 evőkanállal.
Amikor felforr a víz a lábasban, elkezdjük formálni a gombócokat a felhabosított masszából: mindkét kanalat mindig először bemártjuk a tálkában lévő vízbe, majd az egyik kanállal kiveszünk kb. 30 g tésztát, a másik kanállal alakítjuk meg a tésztadarabot ovális formára, belevesszük a forrásban lévő vízbe, és elkezdjük formálni a következő gombócot. Így összesen 18 gombócot készítünk, amelyeket 4–4,5 percig főzünk közepes lángon, majd egy tálba vagy tányérra tesszük.
A megsült nyúlcombokat áttesszük egy tányérra, és a sütőtálba, amelyben sültek, beleöntjük a tejszínt. A tál tartalmát botmixerrel összturmixoljuk, a kapott mártást tiszta lábasba öntjük, és beletesszük a combokat (egyelőre ne melegítsük).
Ezután veszünk egy serpenyőt, és összesen 1 evőkanál olívaolajban megpirítjuk benne a főtt gombócokat (oldalanként 30–60 másodperc elegendő nagy
lángon).
Ezután szükség szerint felmelegítjük a combokat a mártással a lábasban. Majd elosztjuk a combokat, a mártást és a gombócokat 6 tányéron, és tálaljuk.
