A csirkemellet mossuk meg és vágjuk kisebb kockákra. A hagymát, a fokhagymát és a gyömbért pucoljuk meg és vágjuk finomra. Az édesburgonyát pucoljuk meg és vágjuk nagyobb kockákra.
Vegyünk egy nagyobb lábast, és közepes lángon hevítsünk fel benne 2 evőkanál olívaolajat. Majd adjuk hozzá a felkockázott csirkemellet, a hagymát, a gyömbért és a fokhagymát, és közepes lángon süssük 4–5 percig.
Ezután adjuk hozzá az őrölt köményt, a sót, a borsot és a paradicsompürét, és süssük további 2–3 percig közepes lángon.
Majd adjuk hozzá a felkockázott édesburgonyát, a konzerv hámozott aprított paradicsomot, a csirkealaplét, a lecsepegtetett csicseriborsót és a mogyorókrémet, és erős lángon forraljuk fel a lábas tartalmát.
Ezután mérsékeljük a lángot közepesre, fedjük le a lábast fedővel, és időnként megkeverve főzzük a levest 15–16 percig, amíg az édesburgonya megpuhul.
Közben vágjuk durvára a mogyorót, és tépjük durvára a koriandert.
Az eltelt idő után vegyük le a fedőt a lábasról, adjuk hozzá a baby spenótot, és főzzük a levest még 4–5 percig közepes lángon.
A kész levest osszuk 5 adagra, mindegyiket szórjuk meg a durvára vágott mogyoróval és a koriandertörmelékkel, majd tálaljuk.
