Először alaposan melegítse fel a grillet, és készítse elő az egyes hozzávalókat.
A halloumi sajtot vágja kockákra (1,5 cm × 1,5 cm), és tegye egy tálba. Mossa meg és törölje szárazra a cukkinit. Egy zöldséghámozóval vágjon a cukkiniből vékony, hosszú szeleteket, majd adja a tálhoz a sajthoz.
A rozmaringot és a kakukkfüvet aprítsa finomra, majd az olívaolajjal, a sóval és a borssal együtt adja a tálhoz. Keverjen össze mindent.
Ezután készítsen elő kb. 8 db, 25 cm hosszú nyársat. Minden nyársra szúrjon fel felváltva egy kocka halloumit, majd egy szelet cukkinit. A cukkini szeleteket „harmonika" alakban szúrja a nyársra. Minden nyársra összesen 3 darab halloumit és 2 darab cukkinit szúrjon.
Amint az összes nyárs kész, helyezze őket a forró grillre, és erős lángon minden oldalukon 1–2 percig süsse. A grillezett nyársakat tányérra teszi, citromlével meglocsolva tálal.
