A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra.

A quinoát öblítsük le, öntsük fel vízzel, sózzuk, fedjük le, forraljuk fel, majd alacsony lángon főzzük 20 percig. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk 5 percig fedő alatt állni.

Miközben a quinoa fő, készítsük elő a tepsit, és béleljük ki sütőpapírral.

A karfiolt szedjük rózsáira. Tegyük a tepsire, sózzuk, és locsoljuk meg napraforgóolajjal. Süssük 15–20 percig 180 °C-on ropogósra.

A friss petrezselyemzöldet vágjuk finomra, a zöldhagymát karikázzuk fel. A babot szűrjük le és öblítsük át. Mindent keverjük össze a quinoával és a sült karfiollal.

A keverékbe keverjük bele a szárított petrezselyemzöldet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, esetleg ízesítsük olívaolajjal. Szórjuk meg lenmaggal.