A sütőt melegítse elő 175 °C-ra, és készítse elő a kisebb kuglófformát: kenje ki 20 g kókuszolajjal (vagy vajjal), majd szórja be gluténmentes liszttel.
Ezután készítsen elő egy hőálló edényt, és öntsön bele kb. 500 ml vizet.
Most készítsen elő 2 tálat. Az egyikbe szórja bele a hajdinaliszt, az őrölt mandula, a fahéj és a gyömbér keverékét, keverje össze, majd tegye félre a tálat.
A másik tálba tegye a vajat, a tojásokat, a nádcukrot, a narancshéjat és a vanília-kivonatot, majd egy kézi mixerrel verje simára az egészet. A felvert keveréket öntse az első tálba a száraz hozzávalókhoz, adja hozzá a mandulaitejet, majd egy fakanállal dolgozza össze kompakt, félfolyékony tésztává, amelyet öntsön a kuglófformába.
A tésztával töltött formát helyezze az előmelegített sütőbe, a sütő aljára pedig tegye az előkészített hőálló edényt vízzel.
Ezután zárja be a sütőt, és süsse a kuglófot 55–65 percig 165–175 °C-on aranybarnára.
Sütés után vegye ki a kuglófot a sütőből, és hagyja még 15–20 percig hűlni a formában. Ezután borítsa ki a formából és tálaljon (a kuglóf összesen 20 adagra elegendő). Ha szükséges, a kuglófot 3–4 napig tárolhatja kenyértartóban vagy konyharuhába csomagolva.
