Először melegítse elő a sütőt 180 °C-ra, és bélelje ki a kenyérformát (26 cm × 13 cm) sütőpapírral.
Amíg a sütő előmelegszik, kezdje el a tészta készítését. Egy nagyobb tálban keverje össze az instant polentát, a tönkölybúzalisztet, a sütőport, a nádcukrot, a finomra reszelt citromhéjat és egy csipet sót.
A száraz hozzávalókhoz adjon 2 tojást, 60 ml napraforgóolajat, tejfölt és 100 ml félzsíros tehéntejet. Habverővel verjen sima tésztát a keverékből.
Spatula vagy kanál segítségével óvatosan keverje bele a málnát a tésztába, majd öntse a tésztát az előkészített kenyérformába.
A megtöltött formát tegye az előmelegített sütőbe, és süsse a tésztát 40–50 percig 180 °C-on. Fogvájóval ellenőrizze az átsültséget.
Kisütés után vegye ki a formát a sütőből, és hagyja a málnás kenyérkét a formában 10 percig hűlni. Ezután vegye ki a formából, és szeletelés előtt hagyja még 1 óráig hűlni.
