Egy nagyobb tálba vágja kockákra a vajat.
Adja hozzá a sovány túrót és a tönkölybúza lisztet, és az egészet dolgozza össze sima tésztává*.
A keletkezett tésztát tegye kb. 15 percre a hűtőbe.
Közben melegítse elő a sütőt 170 °C-ra, és a tepsit bélelje ki sütőpapírral.
A kihűlt tésztát vegye ki a hűtőből, helyezze a munkafelületre, és nyújtsa ki belőle kb. 2 mm vastag lapot. A tésztalapot vágja négyzetekre (4 cm × 4 cm), és minden négyzetbe tegyen egy kanál szilvalekvárt. Az egyes négyzetek szemközti sarkait fogja össze, és hajtsa be úgy, hogy kendőcske alakuljon ki.
Az összes kendőcskét terítse el az előkészített tepsire, kenje meg felvert tojással, és tegye az előmelegített sütőbe 15 percre 170–180 °C-on.
A megsült kendőcskéket hagyja egy kicsit kihűlni, majd tálalhatja.
