Hevítsék a sütőt 190 °C-ra.

A sütőlapot fedjék le sütőpapírral, terítsék szét rajta a megtisztított gombafejeket, csöpögtessenek rá olívaolajat, majd tegyék az előmelegített sütőbe kb. 5 percre, és süssék 180-190 °C-on.

Amíg sül a gomba, keverjék össze a kuszkuszt, a curryt, a sót és a borsot. Öntsék le 200 ml forró vízzel, fedjék le, majd hagyják a vizet felszívódni. Vegyék ki a gombát a sütőből és tegyék félre.

A kuszkuszos keverékhez keverjék hozzá a kókusztejszínt, a felvágott petrezselyemlevelet, a napraforgómagot és a reszelt mozzarellát.

A keverékkel töltsék meg a gombafejeket, majd 10 percre tegyék még vissza a sütőlapot a sütőbe 180-190 °C-on.

A kész töltött gombát 4 tányérra szétosztva tálalják.