Hámozza meg és mossa meg a krumplit, majd vágja kisebb darabokra. Készítsen elő nagyobb fazekat, töltsön bele elegendő vizet, majd sózza meg és főzze puhára a krumplit (kb. 25 perc közepes lángon). Főzés után szűrje le és hagyja kihűlni (kb. 30 perc).

Egy nagyobb tálban keverje össze a citromlevet, 1 evőkanál olivaolajat és a sót. Tegye bele a kihűlt főtt krumplit és keverje össze.

Egy serpenyőben melegítse meg a másik evőkanálnyi olivaolajat, tegye rá a karikára vágott újhagymát és a vörösáfonyát. Dinsztelje együtt kb. 5 percig közepes lángon.

A megdinsztelt keveréket keverje össze a salátával, szórjon rá friss koriandert, úgy tálalja.