Először melegítse elő a sütőt 185–190 °C-ra, készítse elő a tepsit (30 cm × 40 cm), és béljelje ki sütőpapírral.
Közben készítse elő a kekszeket. Egy nagyobb tálban keverje össze a zabpehelylisztet, a zabpelyhet, az őrölt fahéjat, az olvasztott vajat, a tejet, a sütőport, az őrölt diót és a tojást. A keverékből lazább tésztát dolgozzon ki. Ha a tészta túl sűrű, adjon hozzá egy kis tejet. A kész tésztából egy kanál segítségével kezdjen köröket formázni (Ø kb. 7 cm) az előkészített tepsire – ebből a mennyiségből 14 korong lesz.
Miután az összes tésztát felhasználta, tegye a tepsit 17–18 percre a 185–190 °C-ra előmelegített sütőbe.
Sütés után vegye ki a kekszeket a tepsből, és hagyja legalább 40 percig hűlni.
Közben készítse elő a túrókrémet. Egy tálban keverje össze a vaníliakivonatot 550 g túróval és a mézzel. A keveréket alaposan dolgozza össze.
Miután a kekszek kihűltek, készítsen elő egy őzgerinc-formát vagy egy keskenyebb sütőtálat (20 cm × 30 cm), és béljelje ki sütőpapírral. Ezután kezdje el a megsült kekszeket szorosan egymás mellé rakni a forma aljára, hogy a kekszes réteg egységes legyen. Ha az alsó réteg kész, kenje rá kb. 2–2,5 cm vastagságban az előkészített túrókrémet.
A túrókrémre ezután rakjon fel egy újabb kekszes réteget. Ugyanígy folytassa, amíg a forma meg nem telik, az utolsó réteg kekszekből álljon.
A megtöltött formát tegye hűtőbe, és hagyja legalább 12 óráig pihenni.
Az idő elteltével vegye ki a tartalmat a formából, és készítsen elő egy kisebb tálat. A tálba tegye a maradék 200 g túrót és a kakaót, majd keverje össze. A kapott keverékkel vonja be a kekszes szeleteket minden oldalról.
Végül reszelje rá finomra a tortára az étcsokoládét. A reszelt csokoládéval igyekezzen minden oldalról bevonni a szeleteket. Ezután tegye vissza a kekszes szeleteket a hűtőbe legalább 2 órára. A lehűtött kekszes szeleteket szeljük egyedi adagokra, és tálaljuk.
