Tisztítsa meg a karfiolt, majd reszelje durvára.

Lábasban melegítsen meg 2 evőkanál olivaolajat, majd közepes lángon pirítsa meg rajta a felszeletelt hagymát. Szórja rá a reszelt karfiolt és a szárított gyömbért, majd keverje össze.

Öntsön rá 200 ml vizet és 400 ml kókusztejet. Főzze a keveréket úgy 10–12 percig, hogy a karfiol megpuhuljon.

Ha megpuhult a karfiol, vegye le a tűzről a levest, botmixerrel vagy asztali mixerrel keverje át, végül ízesítse sóval és borssal.