A karfiolt tisztítsuk meg, mossuk meg, és reszeljük le durva reszelőn.

A hagymát vágjuk apróra.

Egy lábasban melegítsünk fel 2 evőkanál olívaolajat, és kis lángon kb. 1 percig pirítjuk rajta az apróra vágott hagymát. Ezután adjuk hozzá a reszelt karfiolt, a gyömbért és a curryt, hagyjuk a karfiolt megpuhulni, és kb. 1 percig pirítjuk.

Ezután öntsük fel az előkészített vízzel és a kókusztejjel, majd közepes lángon 10–12 percig főzzük, amíg a karfiol megpuhul.

A forró levest vegyük le a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni, majd botmixerrel simára mixeljük.

Végül ízesítsük sóval és borssal, osszuk el 4 mély tányérba, és tálaljuk.