Először melegítse elő a sütőt 180–185 °C-ra.
A bárány formát* kenje ki 20 g vajjal, majd szórja be 20 g teljes kiőrlésű tönköly darával.
Egy nagyobb tálban keverje össze a tejet, a teljes kiőrlésű tönkölybúza lisztet, a 80 g olvasztott vajat, a sütőport, a mézet, a nádcukrot, a 3 tojást, a vaníliakivonatot, a citromhéjat és a görög joghurtot. A keverékből gyúrjon sima tésztát (kissé folyékonynak kell lennie).
A kész tésztával töltse meg az előkészített bárány formát, és tegye az előmelegített sütőbe.
A bárányt süsse 65–70 percig 180–185 °C-on. Kivétel előtt ellenőrizze a sültséget: szúrjon nyársat a tésztába. Ha a nyárs felszíne száraz marad és a tészta nem tapad rá, a bárány kész. Ha a nyárson nyers tészta marad, tegye vissza a bárányt a sütőbe még 10–15 percre, majd ismételje meg az ellenőrzést.
** A megsült bárányt vegye ki a sütőből, azonnal borítsa ki a formából a munkafelületre vagy egy deszkára, és hagyja kihűlni kb. 60–90 percig. A kihűlt bárányt vágja 12 szeletre, és tálalhatja.
