Először készítse el a tésztát.

Vegyen egy nagy tálat, öntsön bele 1 liter langyos vizet. Adja hozzá a szárított élesztőt a mézzel együtt, és kézzel vagy habverővel

keverje el mindkettőt a vízben. Adja hozzá az olívaolajat, és ismét keverje össze. Ezután folyamatos keverés közben kezdje el apránként hozzáadni a tálba kb. 600 g

tönkölybúza lisztet. Végül szórja hozzá a 20 g sót és a maradék lisztet, és gyúrjon össze egy kompakt, ragadós tésztát.

Borítsa ki a tésztát a munkafelületre, és szórja meg egy kevés tönkölybúza liszttel. Dolgozza bele a lisztet, formáljon a tésztából gömböt, fedje be folpackkal, és hagyja 1 órán át kelni meleg helyen.

Kelés után a tésztát cukrászkártyával vagy késsel ossza 8 egyenlő részre (a pontos felosztáshoz előre megmérhet a tésztát, és kiszámíthatja 1 rész átlagos súlyát).

Az egyes részekből formáljon gömböket, helyezze őket sütőpapírral bélelt tepsire, fedje be folpackkal és konyharuhával, és hagyja kelni még

1 órán át.

Mielőtt a tészta megkel, melegítse elő a sütőt a lehető legmagasabb hőfokra, és készítse el a sugót.

A darabolt paradicsomot turmixolja össze a paradicsompürével, a bazsalikommal, a fokhagymával, a sóval és a borssal. A kapott masszát helyezze egy lábosba, és főzze

alacsony lángon 15–20 percig, amíg a massza be nem sűrűsödik. Ezután vegye le a lábost a tűzről.

Most kezdje el formálni a pizza tésztákat. Az egyes megkelt tésztagömböket helyezze lisztezett deszkára, kézzel és sodrófával nyújtsa körré

(Ø 30 cm), és helyezze sütőpapírral bélelt tepsire.

Minden kört kenjen meg 3 evőkanál elkészített sugóval, a tepsit helyezze az előmelegített sütőbe, és süsse 10–12 percig, amíg a tészta széle aranybarna nem lesz.