Hevítsék a sütőt 190 °C-ra.
A hajdinát forrázzák le 250 ml forró vízzel, és 20 percig hagyják állni.
Serpenyőben melegítsenek meg 2 evőkanál tisztított vajat, tegyék rá az apróra vágott hagymát, majd közepes lángon dinszteljék 5-7 percig.
A megdinsztelt hagymát, az áttört fokhagymát, a tojást, a lisztet és az olívaolajat keverjék össze a hajdinával.
Végül sózzák, borsozzák meg a tésztát, ízesítsék majoránnával, kakukkfűvel és tápélesztővel.
Az őzgerincformát (25-30 cm × 10 cm) béleljék ki sütőpapírral, majd öntsék bele a tésztát.
Tegyék a formát az előmelegített sütőbe, és süssék 40-45 percig 180-190 °C-on.
