Egy nagy tálba szitálja át a tönkölylisztet. A liszthez keverje hozzá a hűtött vajat, 3 tojássárgáját és 5 evőkanál vizet. A masszát alaposan dolgozza kézzel, vagy mixelje össze, hogy ne maradjanak benne nagyobb vajdarabok. A masszából készítsen kemény, könnyen formázható tésztát. Ha a tészta nem áll össze, adjon hozzá több evőkanál vizet vagy egy további tojássárgáját.

A tésztából formázzon gömböt, csomagolja fóliába, és pihentetés céljából rövid időre tegye a hűtőbe.

A sütőt melegítse elő 180 °C-ra, és kezdje el a töltelék elkészítését. A kockára vágott körtéket és almákat tegyük egy tálba, és keverje össze mézzel és kókuszolajjal.

Vegye ki a tésztaGömböt a hűtőből, és ossza fel 3 egyenlő részre. A tészta 2/3-ából nyújtson ki egy kört, amelynek átmérője néhány centiméterre nagyobb, mint a sütőforma.

A formát kenje ki vajjal, szórja ki tönkölyliszttel, és bélelje ki az elkészített kinyújtott tésztával. A formán túlnyúló tészta széleit vágja le, és adja hozzá a maradék 1/3 fel nem használt tésztához.

Az elkészített tölteléket egyenletesen terítse el a tésztán. A maradék 1/3 tésztát nyújtsa ki lapossá. A kinyújtott lapot vágja csíkokra (⌀ 1–2 cm), és néhányból fonjon fonatokat. A fonatokat és a csíkokat felváltva rakja a lepény tetejére.

Egy tálkában verjen fel egy tojást, és kenje meg vele a lepényt. A kész lepényt tegye az előmelegített sütőbe, és süsse 170–180 °C-on 45–50 percig.

A kész lepényt tálalás előtt hagyja egy kicsit kihűlni a rácson.