A tönkölylisztet szitáljuk át egy nagy tálba. A liszthez adjuk a szárított élesztőt és egy teáskanál sót, és mindent keverjünk össze. Öntsük a tálba az olívaolajat és a vizet, és kézzel dolgozzuk össze a keveréket addig, amíg kemény, kompakt tészta nem keletkezik. A tésztának ragadnia kell a tálhoz és a kezekhez, de nem lehet teljesen folyékony, illetve túl száraz.

Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, és a kész tésztát hagyjuk 10–15 percig pihenni félre.

Ezután osszuk fel a tésztát 8 egyforma gömbbé. Minden gömböt osszunk további 2–3 részre, és nyújtsuk grissini formájúra.

Béleljük ki a tepsit sütőpapírral. A kész grissiniket szórjuk meg bőségesen mákkal, és terítsük el a tepsiben. A tepsit tegyük az előmelegített sütőbe, és a grissiniket süssük 170–180 °C-on 12–15 percig.

A kész grissiniket vegyük ki a sütőből és tálaljuk.