Készítsen elő egy nagyobb tálat, és keverje össze benne az alkoholmentes sört, a borsot, a kakukkfüvet, a füstölt paprikát és a paradicsompürét. A tarját szelje kb. 1–1,5 cm vastag szeletekre, tegye a marinádba, fedje le, és legalább 90 percre tegye hűtőbe pácolódni.
Most készítse elő a burgonyát: Kefével tisztítsa meg (ne hámozza meg), tegye egy nagyobb fazékba, öntse fel vízzel, sózza meg, és közepes lángon főzze 10–12 percig. Főzés után hűtse le a burgonyát, és várja meg, amíg a tarja bepácolódik.
Amint a tarja bepácolódott, alaposan melegítse fel a grillsütőt.
Készítsen elő egy darab alufóliát (kb. 30 cm × 50 cm), helyezze a burgonyát a közepére, adjon hozzá vajat, és csomagolja be.
A grill oldalán hozzon létre egy parázsmenetes területet, és helyezze oda a burgonyát. Tegye a rácsot a grillre, zárja le, és melegítse fel a rácsot (ez kb. 5–6 percet vesz igénybe).*
Ezután helyezze a marinált tarját a rács közepére, és grillezze mindkét oldalát 3–4 percig. Majd helyezze át a tarját a grill oldalára vagy a tároló rácsra, ahol alacsonyabb a hőmérséklet, fedje le a grillsütőt, és időnként ellenőrizve hagyja még 5–6 percig sülni. Közben készítse el a dipet. Amint a tarja megpuhult, vegye ki a grillből és sózza meg. Távolítsa el a rácsot, és vegye ki az alufóliába csomagolt burgonyát. A hozzávalókat tányérra tálalva, fokhagymás dippel tálalva szolgálja fel.
* Ha a húst és a burgonyát kontakt grillsütőn készíti, javasoljuk, hogy a burgonyát külön süsse meg a sütőben.
