Készítsen elő egy nagyobb lábasot, és forraljon benne 1,5 l vizet. Amikor a víz forrni kezd, tegye bele a tojásokat, és főzze 8–10 percig közepes lángon. Ha megfőttek, hűtse le őket hirtelen hideg vízben.
Ezután készítsen elő egy nagyobb tálat. A tojásokat hámozza meg, és vágja félbe. Vegye ki belőlük a sárgáját, és tegye a tálba. A fehérjéket tegye egy tányérra, és tegye félre a munkafelületen.
Aprítson finomra 6 g kaprot, majd adja azt a ricottával és a túróval együtt a tálba a sárgájákhoz. Sózza, borsozza, és mindent alaposan verjen fel habverővel. Amint a massza felvert, készítsen elő egy habzsákot. Töltse bele a masszát, és adagolja a félbe vágott tojásfehérjékbe.
Az így elkészített tojásokat díszítse feldarabolt füstölt lazaccal és egy kis szál kaporral, majd tálaláskor kínálja.
A kész tojásokat hűtőben legfeljebb 1 napig tárolhatja.
