A burgonyát hámozzuk meg és vágjuk a lehető legvékonyabb szeletekre. Ezután készítsünk elő 2 sütőbe tehető serpenyőt – egy magasabbat, kb. 25 cm átmérőjűt, és egy valamivel kisebbet, normál magasságút, kb. 20 cm átmérőjűt.

Ezt követően melegítsük elő a sütőt 170 °C-ra, és vegyünk elő egy kisebb lábasát. A lábasba tegyük bele a vajat, és olvasszuk fel alacsony lángon (ez 2–3 percet vesz igénybe). Az olvasztott vajat öntsük egy nagyobb tálba.

Ezután hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk bele a tálba a vajhoz, adjuk hozzá a szerecsendiómasszát, a sót és a borsot, majd keverjük össze.

Ezt követően adjuk hozzá a tálba a felszeletelt burgonyát, és ismét keverjük össze. Az így fűszerezett burgonyát rakjuk bele az előkészített nagyobb serpenyőbe, öntsük hozzá a tejszínt, fedjük le a keverék tetejét sütőpapírral, és tegyük rá a kisebb serpenyőt, hogy a burgonya le legyen nyomva. A felső serpenyőbe szórhatunk szárított borsót, hogy még nehezebb legyen.

Az elkészített burgonyás serpenyőket tegyük az előmelegített sütőbe, és süssük 60–65 percig 165–170 °C-on. Ez idő elteltével vegyük le a burgonyáról a felső serpenyőt, húzzuk le a sütőpapírt, emeljük a sütő hőmérsékletét 215–220 °C-ra, és süssük még 20–25 percig, amíg a burgonya teteje meg nem aranyszínűsödik.

A megsült burgonyát vegyük ki a sütőből, fedjük be ismét sütőpapírral, és nyomjuk le ismét a kisebb serpenyővel. Ezután tegyük hűtőbe, és hagyjuk legalább 3 óráig hűlni.

Amikor tálalni szeretnénk a burgonyát, melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, és béleljük ki sütőpapírral a tepsit.

A lehűtött burgonyakeveréket vegyük ki a hűtőből, vágjuk 4 adagra, tegyük a kibélelt tepsire, és melegítsük a sütőben 5–7 percig 180–185 °C-on. Felmelegítés után a burgonyát azonnal tálaljuk.