Először olvasszuk meg a csokoládét vízfürdőn: Törjük bele egy üveg- vagy rozsdamentes acél tálba, és készítsünk elő egy lábast, amelybe a tál belefér anélkül, hogy az aljához érne.

A lábasba öntsünk kevés vizet, közepes lángon forraljuk fel, majd vegyük le a lángot alacsony fokozatra, és a csokoládés tálat óvatosan helyezzük a lábasba, hogy a csokoládé lassan megolvadhasson a forró gőz felett. Közben időnként keverjük meg.

Amikor a csokoládé megolvadt, vegyük ki a tálat a vízfürdőből. Majd készítsünk elő egy magasabb keverőedényt, öntsük bele a hűtött kókusztejet, és botmixerrel verjük 3–4 percig, amíg kemény hab nem keletkezik.

A felvert habhoz adjuk hozzá a holland kakaóport, a mézet és az olvasztott csokoládét (ha közben kissé megkeményedett, melegítsük fel újra vízfürdőn), majd a keveréket verjük még 3–4 percig a legalacsonyabb fokozaton.

Ezután készítsünk elő 3 db 200 ml-es poharat. A poharak aljára egyenletes rétegben rakjuk bele a friss málnát (egy kis málnát tartsunk fenn a végső díszítéshez), a málnára kenjük rá a felvert habot, majd a megtöltött poharakat tegyük 2 órára a hűtőbe, hogy a hab megdermedjen.

Az eltelt idő után vegyük ki a poharakat a hűtőből, minden pohár tetejére tegyünk néhány málnát, és tálaljuk.

* A málna helyett más bogyós gyümölcsöt is használhatunk (olvasztott is megfelel).