Először melegítse elő a sütőt 200–205 °C-ra, készítsen elő egy tepsit (30 cm × 40 cm), és bélelje ki sütőpapírral.
Egy nagyobb tálba szórja bele mindkét fajta lisztet, majd adjon hozzá 150 ml langyos vizet, szárított élesztőt, nádcukrot, 30 ml olívaolajat, szárított rozmaringot és apróra vágott szárított paradicsomot.
Kézzel dolgozza ki a tésztát. A tésztának rugalmasnak kell lennie, és könnyen formálhatónak kell lennie. Ha a tészta túl lágy, adjon hozzá még lisztet.
A kész tésztából formáljon cipót, és hagyja a tálban. Fedje le a tálat folpackkal, és hagyja a cipót 30 percig pihenni.
Az idő letelte után formázza a tésztát kb. 30 cm hosszú és 2 cm magas ovállá. Az ovált tegye az előkészített tepsire, majd ujjaival kb. 0,5 cm mély szabálytalan mélyedéseket nyomjon a tésztába.
Végül kenje meg a tésztát a maradék olajjal, és tegye 18–22 percre a 200–205 °C-ra előmelegített sütőbe.
A megsült focacciát vegye ki a tepsirből, hagyja legalább 20 percig hűlni, majd tálalva.
