Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, béleld ki egy tepsit (30 cm × 40 cm) sütőpapírral, és készíts elő egy magasabb falú habverő edényt és 4 kisebb tálat. Ezután vedd elő a tojásokat, és válaszd szét a sárgáját a fehérjétől – a fehérjéket tedd a habverő edénybe, míg minden egyes sárgáját külön-külön tedd egy-egy tálba. Ezután a fehérjékhez adj 50 ml vizet és egy csipet sót, majd botmixerrel ver kemény habbá. Ezután egy kanál vagy merőkanál segítségével óvatosan helyezd a felvert habot a kibélelt tepsire, ahol összesen 4 kupacot formálj belőle. Minden kupac közepébe egy kanállal csinálj akkora mélyedést, hogy beleférjen a sárgája, majd minden mélyedésbe önts bele 1 sárgáját a tálból. Ezután borsozd meg az összes sárgáját, tedd az egész tepsit az előmelegített sütőbe, és süsd 6–7 percig 175–180 °C-on.

Közben készítsd el a babos keveréket. A mogyoróhagymát aprítsd fel finomra, egy kisebb lábosban közepes lángon melegíts fel 1 evőkanál olívaolajat, add hozzá a felaprított mogyoróhagymát, és pirítsd 30–40 másodpercig. Ezután add a lábosba a paradicsompürét, a nádcukrot és az őrölt paprikát, és pirítsd mindent további 1 percig. Majd öntsd hozzá a 70 ml vizet, vedd alacsonyra a lángot, add hozzá a babot, és melegítsd további 3 percig. Ezután kapcsold le a tüzet.

Végül pirítsd meg a toast kenyeret (használhatsz kenyérpirítót vagy egy sima serpenyőt is – azon elég 3 percig pirítani minden oldalát közepes lángon), készíts elő 2 tányért, és mindkettőre tegyél 2 pirított szelet kenyeret. Ezután oszd szét az összes szelet kenyérre a lábosból a babos keveréket, minden babot tartalmazó szelet tetejére helyezz 1 sült tojást, és tálald.