Először hámozóval tisztítsa meg a burgonyát és a feketegyökeret*. Ezután a burgonyát vágja negyedekre, a feketegyökeret pedig kb. 3 cm hosszú hasábokra. A hagymát hámozza meg és vágja kis kockákra, a fokhagymagerezdeket hámozza meg, zúzza össze és vágja darabokra.
Egy közepes méretű lábasban melegítsen fel 1 evőkanál olívaolajat, és adja hozzá a felaprított hagymát, fokhagymát, feketegyökeret és burgonyát. A zöldséget 1–2 percig pirítsa alacsony lángon. Ezután öntse fel a lábas tartalmát 800 ml vízzel vagy zöldségalaplével, és főzze 30–40 percig alacsony lángon.
Amint a feketegyökér és a burgonya könnyen átszúrható villával, vegye elő a botmixert, és turmixolja össze a keveréket. A turmixolt keverékhez adja hozzá a főzőtejszínt, a citromlevet és az őrölt szerecsendiót, majd turmixolja össze újra.
A kész feketegyökér-levest ossza tányérokba, és minden adagot finomra vágott metélőhagymával tálaljon.
*Mivel a tisztítás közben kissé ragad a keze, ajánlott kesztyűt felvenni.
